中文名稱新甲基橙皮苷二氫查耳酮、新橙皮苷二氫查耳酮

英文名稱Neohesperidin Dihydrochalcone

分子式C28H36O15

分子量 612.58

熔點 152-154℃

溶解性 0.2g/L（20℃ ）、653g/L（80℃）

外觀白色或微黃粉末

產(chǎn)品特點

甜度高、熱量小 。（是蔗糖甜度的1500-1800倍），口感清爽，余味持久，有屏蔽苦味功效，新甲基橙皮苷二氫查耳酮的糖苷基在人體內(nèi)發(fā)生水解，糖苷基不參與代謝，所以它的熱能值小（8.36J/g)，可以作為低能量食品甜味劑。

甜味慢、時間長。甜味來的慢，后味持續(xù)時間長（57S)，甜味清爽愉快，甜度達(dá)到大值的時間要比糖精（42S)和蔗糖(24S)都長。

穩(wěn)定性好，無毒性，代謝速度快。無論在酸性、堿性環(huán)境下使用其性質(zhì)都非常穩(wěn)定，是目前穩(wěn)定的安全型甜味劑，增加了應(yīng)用的廣譜性。

具有增甜、增香、增味和掩蓋苦味等調(diào)味特性。

有抗氧化。